Roulade de merengue, nata y frambuesas

Esta receta me la dio mi hermana, excelente repostera.
Es muy original y está buenísima. A pesar de que requiere un poco de "maña" el resultado es estupendo.

Espero que os guste.

Ingredientes

• 5 claras de huevo
• 275g de azúcar glass
• 300 ml de nata
• 350g frambuesas

Preparación

Tiempo de elaboración: 20'
Tiempo de coción: 30' aproximadamente

Se baten las claras a punto de nieve y se añade el azúcar cucharada a cucharada a máxima velocidad hasta que adquiera la textura de merengue.

Se extiende en una placa o bandeja de horno de tamaño 33 x 23, con papel vegetal y untada de mantequilla ( como si estuvieramos haciendo un brazo de gitano).


Se cuece a 220ºC en la parte alta del horno hasta que esté dorado, unos 12 minutos aproximadamente.
Bajamos la temperatura a 160ºC y lo dejamos cocer unos 15'.

Lo sacamos del horno y lo colocamos sobre otro papel enrollandolo y dejándolo enfriar.

Una vez enfriado, lo desenrollamos y extendemos la nata por encima y colocamos las frambuesas uniformemente.

Volvemos a enrollarlo como si de un brazo de gitano se tratase.

 

 

 

Finalmente lo colocamos en una bandeja espolvoreando azúcar glass por encima.

Arroz a la milanesa

Hoy os voy a dar una receta de un arroz pero que se prepara en la olla expres.
Es ideal para cuando uno no tiene mucho tiempo para preparar la comida o cuando no sabe que hacer de primer plato. Generalmente tenemos guisantes congelados y un poco de jamón, con lo que este plato nos puede sacar de más de un apuro.
Es muy sencilla de hacer y la verdad que de sabor está buenísimo.

Espero que os guste.


Ingredientes para 4 personas

• 1 tacita de café de aceite de oliva
• 150g de jamón
• 1 ajo
• 2 tomates pequeños maduros
• 5 tacitas (de café) de arroz ( unos 500g)
• 7 y 1/2 tacitas (de café) de agua
• Una cucharadita de pimentón, sal
• Azafrán en hebra
• 1 pastilla de caldo Avecrem (opcional)
• 1/2 bolsa de guisantes congelados Findus

Elaboración

Tiempo de preparación: 15'
Tiempo de cocción: 10'

Cortamos el jamón en cuadraditos pequeños. Pelamos el ajo y los tomates y los picamos pequeños.

Ponemos el aceite en la olla expres y le añadimos el jamón friéndolo un poco. Una vez esté, le añadimos el ajo y le damos unas vueltas incorporando a continuación el tomate picadito, dejándolo freir hasta que pierda un poco el líquido.

Añadimos el pimentón y el arroz, bajando el fuego y dándole vueltas.

A continuación le añadimos el agua caliente, el azafrán en hebra y los guisantes congelados.

Por último espolvoreamos la pastilla de avecrem si se quiere.

Lo probamos de sal y si hace falte le añadimos.

Tapamos la olla y cuando salga la presión y gire el pesito bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos durante 10'.

Abrimos la olla y ponemos el arroz en un molde redondo o en un bol, lo apretamos un poco y lo desmoldamos en una fuente.

Consejos

Podemos servir el arroz rodeado de lechuga picadita muy fina.

Yo uso una olla expres normal no de las rápidas. Si usais una rápida acoplad el tiempo de cocción a las indicaciones de vuestra olla.

Se puede preparar el arroz con antelación siguiendo todos los pasos hasta cuando le añadimos el agua. Cuando sea ya la hora de comer, le añades el agua y sigues los últimos pasos.

Bizcochitos de atún y cebollas nuevas

A mi sobrina le han regalado un libro de bizcochitos dulces y salados con sus correspondientes minimoldes, así que hoy nos hemos decidido a hacer una de las recetas que nos ha parecido estupenda.

El resultado ha sido fantástico y cuanto menos sorprendente, así que quiero compartir esta receta con vosotros a la que le hemos dado nuestro pequeño toque innovador.

Se pueden servir, dependiendo del tamaño, como aperitivo o como primer plato acompañado de una ensalada verde.

 

Ingredientes para 12-16 minibizcochitos

·         Moldes pequeños de silicona o metálicos (alargados o redondos)

·         100g de atún en aceite

·         125g de cebollitas nuevas  (peso entero)

·         2 huevos grandes. Si son pequeños 3

·         50g queso gruyere rallado

·         50ml nata líquida

·         75g harina de respostería

·         ½ bolsa de levadura royal (8g aproximadamente)

·         50ml de aceite de oliva + 1 cucharada

·         Sal y pimienta recién molida

 

Elaboración

Tiempo de preparación: 30’
Tiempo de cocción: 25-30’

Precalentamos el horno a 180ºC.

Recortamos las cebolletas dejando 1cm de tallo. Si son grandes las cortamos longitudinalmente y luego en rodajitas. Las cocemos a fuego muy lento durante unos 10-15’ con 1 cucharada de aceite de olliva hasta que estén tiernas.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos un poco con el tenedor separando las lonchitas.

Cascamos los huevos en un bol y los batimos con la nada. Mejor si nos ayudamos de una batidora eléctrica. Sin dejar de batir, incorporamos la harina con la levadura, el aceite y el grouyer rallado. Salarlo ligeramente y sazonarlo con pimienta recién molida. Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar 15’ en la nevera.

Una vez pasados los 15’ añadimos el atún y las cebolletas a la masa y la mezclamos suavemente. Vertemos el preparado en los moldes previamente untados con mantequilla y enharinados, rellenando un poquito más de la mitad.

 

Horneamos de 25-30’ según el tamaño de los moldes o hasta que estén dorados. Comprobamos la cocción pinchando los bizcochitos con una aguja limpia: debe salir limpia.

Los dejamos templar, los desmoldamos y los colocamos en una rejilla para que se acaben de enfriar.