Pollo Kiev

 

Esta receta es muy original, pues cuando cortas el rollito para comértelo sale el jugo que lleva por dentro y esta riquísimo.

Mi yerno desde que lo probó es un fiel seguidor de este singular plato.

Además se puede preparar con antelación y congelarlo, y freírlo una vez te interese. Incluso yo a veces lo he frito sin descongelar y sale buenísimo, eso sí, a temperatura más baja para que se cocine por dentro.

 

Espero que os guste.

 

Ingredientes para 4 personas

·         4 pechugas de pollo

·         100 g de mantequilla a temperatura ambiente

·         Sal, pimienta y un diente de ajo muy picadito

·         1 cucharada sopera de perejil picado

·         El jugo de ½ limón

·         Harina

·         Huevo batido

·         Pan rallado

·         Aceite para freír

·         Palillos

 

Elaboración

Duración aproximada: 1h

 

Abrir las pechugas como un libro abierto con un cuchillo afilado y poner cada una entre dos papeles de cocina antigrasa y pasar el rodillo por encima para que queden bien finitos. Se puede hacer simplemente aplastándolos con una maza si se carece de rodillo.

 

Trabajar la mantequilla, sal, pimienta, ajo, perejil y el zumo de limón junto hasta conseguir una pasta blanda que haya absorbido casi todo el zumo de limón. Colocar la masa en un papel antigrasa y hacer un “rulo” envolviéndolo a la vez con el papel. Apretar bien los extremos hasta que tenga aspecto de un caramelo y meterlo en la nevera (o en el congelador si se tiene prisa) para que se enfríe.

Una vez fría la mantequilla se corta en redondeles (como si estuviéramos cortando embutido) y se van poniendo  uno o dos  en los trozos de pollo. A continuación se enrollan las pechugas cerrando bien los extremos y colocando palillos para que aguante la sujeción.

 

Pasar el pollo por harina, huevo batido y pan rallado.

 

Freír con abundante aceite o en freidora a 170ºC-180ºC hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.